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清新雨露

 
 
 

日志

 
 

美味肉皮豆酱冻  

2009-01-09 16:38:30|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    时间过的真快,一晃春节又要到了。

    前两天收拾冰箱时,看到储存的一些肉皮。想起了我小的时候,每到过年前夕,妈妈都要用肉皮、黄豆、胡罗卜做一盆肉皮豆酱。储存在冰凉的南屋。这一盆肉皮豆酱过年能吃好几天。吃饭时,切一盘放在桌上,一会儿就被我们几个孩子抢光了。肉皮豆酱不像炖肉那么油腻,凉丝丝的嚼着还挺香。我小时候吃不得一点肥肉,因此特别喜欢妈妈做的肉皮豆酱。做肉皮豆酱程序不复杂,我决定自己动手做肉皮豆酱解解馋。

    准备原料,黄豆,胡罗卜,肉皮、大葱、姜、料酒、白糖、生抽、食盐。

    黄豆洗干净后用清水浸泡一天一宿,中间起码要换两次水。胡罗卜洗净切成丁。肉皮洗净,放在清水锅里煮开后捞出来。晾凉后,用刀剔除上面的肥油,择净肉皮上的毛然后切丝。葱切成段,姜切片。

    锅里放热水下肉皮、葱、姜、料酒、白糖、生抽、食盐。糖是为了提鲜要少放。水要多放,因为肉皮煮的时间越长越粘稠,做出的豆酱越筋斗。味道也更香。

    等肉皮煮的梢烂时加入黄豆,接着煮,黄豆梢烂时放入胡罗卜丁继续煮,一直煮到汤很粘稠,肉皮、黄豆、胡罗卜全烂了时就可以关火了。

    如果不喜欢吃姜就从煮好的汤中把姜片挑出来。然后将做好的豆酱盛到容器里,放凉了,封盖好后再放到

冰箱的凉藏室里。这味美的肉皮豆酱冻就做好了。

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    吃的时候,切成块放在盘子了,浇上些醋蒜汁,那味道就更好了。

    肉皮豆酱冻,做着不复杂,营养还挺丰富。

    吃着我做的肉皮豆酱冻,那味道真是很香啊!

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